35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的(de)余杭街道、瓶窑镇 有一种美味(měiwèi)已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有(yǒu)嚼劲， 是很多人最爱的(de)河鲜之一。 因为(yīnwèi)它上岸后难储存， 每年只(zhǐ)在初夏、黄梅天前后， 苕(sháo)溪边上的老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场上了解到(dào)， 市场在售的逆鱼根据大小(dàxiǎo)区分价格， 大的35元一斤，小(xiǎo)的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚一点到农贸市场(nóngmàoshìchǎng)，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小(xiǎo)陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮(cānyǐn)经验的他， 决定把这条鱼(tiáoyú)烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成了他(tā)一种别样的仪式感。 “我就记得(jìde)小的时候， 家里都会烧这个(zhègè)鱼吃， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是逆(nì)鱼最好吃的时候， 面条(miàntiáo)裹上鱼肉的鲜美， 味道(wèidào)就稍逊色了一些。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是一种江湖中(zhōng)常见的小型鱼类 ， 逆鱼因(yīn)在梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是一种(yīzhǒng)重要的食用鱼类。 逆鱼就会(huì)浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大(dà)团鱼籽， 还研究出了不少烹饪办法(bànfǎ)。 余杭人最常见的(de)做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸过的逆鱼(nìyú)一起下锅卤制。 出锅(chūguō)后倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃(chī)出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。